菜泥、肉泥、肝泥、鱼泥、果泥、蛋黄羹、十倍粥怎么做?

　　宝宝满6个月，就可以尽情徜徉在美食的世界里啦。相信妈妈们都已经准备好辅食工具，跃跃欲试啦。那今天布谷妈就谈一些接地气的辅食制作实操问题吧，菜泥肉泥怎么做?辅食做多了怎么保存?　　宝宝最开始添加的辅食应以米粉及其它谷类的糊糊为主，在宝宝接受了米糊或米粉以后，再逐渐尝试添加新鲜的蔬菜或者水果泥。而且建议水果最好在蔬菜之后添加，因为一般情况下，水果的味道比蔬菜的味道更香甜，更容易被宝宝所接受。

　　一、婴儿米糊的冲调

　　米粉的冲调方法：

　　第一步：在碗内加入婴儿米粉。

　　第二步：把母乳或配方奶分数次加入米粉内，并用匙羹拌匀。

　　注：

　　1、米粉可以混着吃，只要不过敏，不同品牌、不同段位、不同谷物可以混吃。

　　2、若使用奶米粉，则只须用暖开水来冲调，水温60-70度即可。

　　3、添加辅食之初，要添加强化铁米粉，宝宝6个月之后体内储存的铁基本已消耗完。

　　4、不同品牌的婴儿米粉的冲调方法有异，请参考罐上的指示，或按宝宝可接受的稀稠程度冲调。

　　5、添加米粉最初可以调稀一点，之后慢慢调稠。可在婴儿米糊加入水果蓉、菜蓉或其他泥蓉状的食物。

　　二、煮粥和软饭

　　白粥的基本做法：

　　第一步：洗净白米，以水浸泡约 1 小时。

　　第二步：煮滚适量的水，加入浸好的白米，再用大火煮滚。

　　第三步：水沸后，转中慢火至白米开花，期间间歇地用汤勺搅动。

　　第四步：当煮至适合的稀稠度，便可关火。

　　不同稀稠度的粥和饭米的分量水的分量

　　稀粥1杯白米10杯水

　　粥1杯白米7杯水

　　软饭1杯白米5杯水

　　成人饭1杯白米2杯水

　　注：煮粥不一定要白米，也可以加小米、燕麦、各种杂粮，前期可一样一样单独试吃，确定不过敏才可以混着一起煮。

　　三、菜泥的制作

　　辅食添加初期，添加食物的最主要意义尚不在于营养补充，而是在于口味的培养和耐受性的考验。在没有添加其他食物之前，由于宝宝还没有对香甜口感的体验，首先让宝宝尝试带有一点特殊味道的胡萝卜泥，宝宝更容易接受。

　　1、菜泥/菜碎的怎么做?

　　第一步：把菜洗净，然后用水浸泡 1 小时。

　　第二步：把菜放进沸水焯 1 分钟。捞起菜沥干，然后倒去焯菜水。

　　第三步：把菜放在处理熟食的砧板上，切去茎部。

　　第四步：用交叉方式把菜叶切成适合的粗幼，便可用来烹调宝宝食物，如菜粥。

　　第五步：把切碎的菜叶放在滤网上，用磨棒或汤匙过滤成质感幼滑的菜泥，给未能进食碎菜的宝宝。

　　注：把蔬菜放在水中浸泡 1 小时和用滚水焯 1 分钟，能有效减少蔬菜中残余的有害化学物质。

　　根茎类蔬菜淀粉含量普遍较高，能够给人体提供较多的热量。软糯香甜，口感较好，比绿叶蔬菜纤维细，便于加工成泥糊状，容易咀嚼吞咽和消化吸收，尤其适合辅食添加初期的小宝宝。

　　以土豆泥制作方法为例：

　　第一步：洗净土豆，去皮，切块。

　　第二步：把土豆放入滚水中，煮至叉子可轻易穿过(约需 10 至 15 分钟)， 然后捞起。

　　第三步：趁热用叉或匙羹把土豆压成泥，期间可加入少量暖开水，令土豆泥湿润较易压成蓉。

　　第四步：加入适量暖开水/母乳/配方奶/牛奶，拌匀并调较至适合的稀稠度。

　　第五步：把土豆泥放在滤网上过滤，调成幼滑的土豆糊。

　　其实，何必这么麻烦，对于比较软糯的根茎类蔬菜，比如土豆、南瓜、胡萝卜，煮熟之后直接用研磨碗就可以。可以现吃现做，方便卫生。

　　而研磨不细腻的蔬菜，需要借助辅食机。优点是可以打得非常细腻，缺点是很少的量打不起来。

　　在职妈妈可以利用周末多做一些，用冰格冻成小块，然后脱模放密封的保鲜袋冷冻保存。

　　每次做辅食的时候，拿出1-2块，添到粥里煮开就可以吃了，很方便。

　　四、水果泥/水果片

　　水果泥：

　　可选熟透和质感较软的水果，如桃、草莓、香蕉、个别品种的苹果、牛油果、木瓜等。

　　做法一：用磨板　　第一步：清洗水果，并擦净外皮。去皮，切片并去核。　　第二步：利用磨板把水果磨成泥。

　　做法二：用茶匙　　第一步：洗净水果，然后切成两半，挖去果芯。　　第二步：用茶匙轻轻地在果肉上向同一方向刮，便能刮成果泥。　　注：把磨或刮好的果泥放入滤网过滤，隔去较粗的果粒，这较适合刚吃固体食物的宝宝。

　　果泥配酸奶是很好的辅食，水果的甜味和酸奶的酸味中和一下，口味不会太重，小朋友也爱吃。

　　水果片：

　　一岁左右的宝宝已长出前面的牙齿，能咬断食物。家长可把水果切成2至3毫米厚的薄片，鼓励宝宝自己拿着吃。

　　除上述水果外，可选择其他水果，如西瓜、火龙果、芒果、蜜瓜等。

　　注：一般情况下，桃子、樱桃、芒果、草莓、蜜瓜、等都具有比较高的致敏性，建议给宝宝谨慎添加。尤其是芒果和桃子，特别容易导致过敏，最好是1岁以后再尝试。而梨、李子、西瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等蔬果容易让宝宝大便偏稀，在给宝宝添加的时候应该密切关注宝宝的大便情况。

　　五、肉蓉/碎(鸡/牛/羊/猪)

　　选合适的食材：猪肉建议选择猪大腿中间的肉或猪里脊;鸡肉首选鸡腿肉，其次鸡胸肉;牛肉要选瘦的部分，比如后腿肚内芯或里脊。　　做法一：用刀剁碎

　　第一步：洗净肉块，抹干。

　　第二步：在处理生食物的砧板上，把肉切成 1 毫米厚的薄片，菜刀与肉的纹理成直角，尽量把肉的纤维切断。

　　第三步：把肉片仔细地切成幼丝。

　　第四步: 把幼丝切成肉碎粒，然后以不同方向剁碎。

　　第五步：烹煮时，先加入少量开水拌匀，令肉碎散开。再放进锅中，边拌边煮至熟透。

　　做法二：使用搅拌器/辅食机　　第一步：先把肉片蒸或烚熟。

　　第二步：在处理熟食的砧板上，把肉片切成 0.5-1 厘米大的粒状。

　　第三步：把肉粒放入搅拌器或辅食机内，加入开水，水位须盖过肉面。

　　第四步: 开动搅拌器，期间可停止搅拌以检查肉的质感。

　　第五步: 这个方法所制成的肉碎分量较多，可分数餐使用。已煮熟的肉碎应存放在有盖的冰模中，放进冰格内最多可储藏 7 天。

　　六、鱼蓉的制作

　　1、选择合适的食材：布谷妈一般选择三文鱼、银鱼、海鲈鱼、鳕鱼，鱼肉鲜嫩，不腥，刺少。

　　2、可按照宝宝每顿的食量切块，然后装入保鲜袋，鱼块之间要略留空隙，避免粘在一起，放入冰箱冷冻，随吃随取。

　　3、做辅食的时候，取一块蒸熟(约10分钟左右)，用研磨碗磨成泥即可。

　　4、海鲈鱼布谷妈一般一条剁成3-4块，分别装入保鲜袋。吃的时候清蒸一下，有的妈妈喜欢放点葱姜，布谷妈习惯啥都不放，剔除刺，研磨成鱼泥，加入到宝宝的菜粥或白粥里，营养美味有木有?每次布谷妈都忍不住偷偷吃几口，咯咯

　　七、肝泥怎么做?

　　肝泥是小宝宝很好的补铁的来源，可在7月龄后添加。每天食用量不超过2汤匙，每周1~2次。

　　1、选合适的食材：新鲜的肝脏表面光滑无结节，质地柔软，手指按下去如触嘴唇之感，颜色暗紫色，均匀一致无异色，嗅之虽有肝腥，但无异臭。

　　2、生刮法。 洗净猪肝，在凉水中浸泡3-4个小时，去除放在砧板上，然后用刀轻轻的刮，刮下的泥状物收入碗中，上锅蒸15分钟左右，一碗肝泥就出锅啦。或者起油锅，将刮下的泥状物放入清炒，可加入葱姜汁去腥(也可不添加)。炒熟后将肝泥直接与碎菜混合或加入粥、面中同食。

　　3、熟刮法。 将猪肝、鸡肝加水先煮一下，去血水，再换水煮熟，去皮去筋，把猪肝/鸡肝剁成泥状，然后加入菜或粥面中食用。(若肝泥冷了，可加入适量的水中煮沸。)